中國農業大學教授張天柱
和中國農業科學院蔬菜花卉研究所研究員張德純共同主筆，
北京中農富通園藝有限公司王慶娟繪圖，
中農富通團隊參與編輯，
匯集了100種
市場上常見、消費量較大的蔬菜，
對它們的歷史淵源進行梳理，
編輯成《蔬之史話》，
以饗讀者。
這本書從蔬菜的起源講起，
分商周、秦漢、隋唐、宋元、明清、近代介紹蔬菜種類，
歷史脈絡清晰，
引經據典，
介紹了中國蔬菜發展歷。
14個大類
100種蔬菜
對其發展歷史展開詳細介紹，
100張手繪插圖栩栩如生，
讓讀者更深刻了解每一種蔬菜演變歷史的同時，
更能進一步了解國家和民族優秀的歷史文化遺產、科學技術成就，
增強對中華民族燦爛的物質文明、精神文明及其對社會發展和人類進步卓越貢獻的認識，
以增強我們的民族自尊心、自信心和自豪感，在民族復興的征途上砥礪前行。
每一種蔬菜，都是一段歷史。
從神農氏嘗盡百草，
到張騫出使西域帶來的黃瓜，
通過對野生植物的發掘、栽培，
和對引進蔬菜的馴化、選育，
據保守估計，250余種蔬菜，